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花房醉白酒的種類有哪些

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花房醉白酒的種類有哪些

發布日期:2019-03-08 作者:鴻利生態 點擊:

花房醉酒

花房醉白酒如何分類

我國白酒在酒類傍邊是一大類,而且品種繁多。在這一大類中,還能分若干類別,主要有以下幾種:


1、按運用的主要原料可分為:①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。


2、按出產工藝可分為:①固態法白酒。原料經固態發酵,又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料通過液態發酵,又通過液態蒸餾而成。其產品為酒精,酒精再通過加工如串香、分配后為一般白酒,俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法出產的白酒或用液態法出產的酒精通過加香分配而成。④串香白酒。液態法出產的白酒或用液態法出產的酒精通過加香分配而成。


3、按糖化發酵劑可分為:①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀造的白酒。②小曲酒。用小曲釀造的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系,它適宜于我國南方較熱地帶出產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。③快曲酒。


4、按香型可分為:①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。③醬香型(亦稱茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復香型、混合香型)白酒。


5、按產品檔次可分為:是用料好、工藝精深、發酵期和貯存期較長、價格較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為雜亂、發酵期和貯存期稍長、價格中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。③等級低酒。亦稱大路貨,如;瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣闊鄉村銷售的散裝白酒等。


6、按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

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