酒招商加盟 米酒的制作方法 米酒的功效與作用

①糯米酒甜美芳醇。糯米通過釀造。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加。

②米酒是糯米或者大米通過根霉（還有少數的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的改變。其間的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽。它的養分功用也正是基于這種化學和物理改變而發生的。

2、米酒的制作方法

1、將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬季略長)，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不必浸泡)。沒有吃完的米飯也能夠，便是效果稍差。

2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。

3、用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖當地發酵24—36小時，有酒香味即可食用。

3   米酒吃法大全

米酒湯圓   盡管米酒湯圓看上去僅僅一種很普通的小吃，價錢也適當實惠，但其實它有著很好的養分價值。專家介紹，醪糟又名酒釀、米酒、甜酒，最宜中老年人和體弱者飲用。在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等養分成分，不加任何食物添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經。做成醪糟湯圓后。專家提醒說，醪糟湯圓盡管味美可口，但別多吃，每天150—200克較為適宜。老人、小孩、脾胃衰弱、內火較重的人更不宜多吃。。   

米酒蛋花湯米酒含有十多種氨基酸，其間有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它養分酒類中所稀有的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒饅頭   

1. 米酒和水拌和均勻、必定是要用自制的米酒（越老發酵時刻越短），罐頭裝的許多是現已滅活的，盡管有米酒的滋味，但是酵母菌現已被殺死啦，不能發面。

2. 加入面粉400克拌和成面糊。

3. 保溫30度左右發酵均可，時刻3－8小時（由米酒的新老程度確定）。夏天室溫發酵就行，也很快冬季室溫發酵會很慢，但依然能夠室溫發酵，僅僅機遇需求十幾個小時。以發酵后體積是原來的2－2.5倍（增大1－1.5倍）為準，而且能夠看到許多的氣泡狀，這樣的酵母糊便是發酵好了。

4. 把面粉悉數加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需求再加水，量以將面和成硬面團為準。

5. 持續發酵，體積還是增大1－1.5倍為準，把面團挖開，能夠看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時刻是（保溫30度左右）2個小時。我個人喜愛和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，里邊能夠分層的。

6. 發好的面團反復揉，揉到三光：面團外表潤滑均勻，手光，盆光。

7. 然后分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形后上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。持續醒發20分鐘，然后大火蒸30分鐘關火（中間不要開蓋），不開蓋燜5分鐘，等待饅頭稍冷卻定型后再開蓋。

8. 蒸好的饅頭，外表潤滑，看著不錯吧。

9. 搬開了一個，扯開里邊一點看看，饅頭里邊都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要憂慮硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。  

10. 月子米酒水   月子米酒是純手工釀造的傳統半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它選用珍珠糯米及優質山泉水為原料，以傳統黃酒出產工藝釀造，用陶質大缸天然發酵，窖藏多年的酒基，配以少數的老姜，勾調而成。100%純天然發酵原汁，無任何對人體有害的食物添加劑,酒色橙紅、清亮通明、清醇的姜味，入口柔軟，甜、甜適中，回味無窮。           

4   米酒選購要點           

①正規米酒廠家出產的米酒，外包裝印刷標簽都是明顯而有光澤的，假的米酒外包轉印刷是暗淡無光，模糊，而且還有或許呈現脫色掉色的現象;   

②合法出產的米酒都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標簽均是規整而滑潤的，假的通常是封口比較粗糙，標簽粘合起皺，不滑潤，容易脫落;   ③正品米酒在酒瓶封口與瓶身標簽上均有一個批號與出產日期，真的米酒封口與瓶身標簽的批號與出產日期都是上下對齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。假米酒則做的欠好或干脆沒有這些。   

④正品米酒都會有產品合格證明、商標注冊證、衛生許可證和酒類出產許可證。   所以在購買米酒的時分，我們必定要注意上面說的四個環節，而且必定要讓銷售商開具發票憑據保留好單據。